Restoran Dataran Tinggi Hadirkan Teknologi Menakjubkan di Expo Osaka, Kansai

Daikin Industries, Ltd.

Produksi Konten: TOYO KEIZAI BRAND STUDIO

31 Maret 2025

Artikel ini merupakan terjemahan dari versi terbaru artikel berbahasa Jepang yang pertama kali diterbitkan pada 31 Maret 2025.

Expo 2025 Osaka, Kansai, Jepang akhirnya resmi dibuka pada 13 April 2025. Dengan mengusung konsep “People's Living Lab: A Laboratory for Future Society” atau “Laboratorium Kehidupan Manusia: Laboratorium untuk Masyarakat Masa Depan,” Expo Dunia ini menjadi wadah bagi masyarakat dari berbagai penjuru dunia untuk bertukar gagasan, bekerja sama dalam merancang masyarakat masa depan, sekaligus menciptakan dan memperkenalkan berbagai ide baru.

Teknologi maju dan budaya dari lebih dari 150 negara dan wilayah dipertemukan dalam acara ini, memberikan kesempatan kepada pengunjung untuk merasakan secara langsung seperti apa kehidupan masyarakat di masa depan.

Salah satu yang paling menarik perhatian adalah “SUIKUU,” restoran dataran tinggi yang dikembangkan melalui kolaborasi antara Daikin dan Suntory. SUIKUU bukan sekadar restoran biasa. Bersamaan dengan hidangan yang disajikan, restoran ini juga menawarkan pengalaman akan udara masa depan.

Menikmati Pengalaman Bersantap di Dataran Tinggi di Tepi Laut Yumeshima

Expo 2025 Osaka, Kansai, Jepang akhirnya resmi dibuka pada 13 April 2025. Dengan mengusung konsep “People's Living Lab: A Laboratory for Future Society” atau “Laboratorium Kehidupan Manusia: Laboratorium untuk Masyarakat Masa Depan,” Expo Dunia ini menjadi wadah bagi masyarakat dari berbagai penjuru dunia untuk bertukar gagasan, bekerja sama dalam merancang masyarakat masa depan, sekaligus menciptakan dan memperkenalkan berbagai ide baru.

Teknologi maju dan budaya dari lebih dari 150 negara dan wilayah dipertemukan dalam acara ini, memberikan kesempatan kepada pengunjung untuk merasakan secara langsung seperti apa kehidupan masyarakat di masa depan.

Salah satu yang paling menarik perhatian adalah “SUIKUU,” restoran dataran tinggi yang dikembangkan melalui kolaborasi antara Daikin dan Suntory. SUIKUU bukan sekadar restoran biasa. Bersamaan dengan hidangan yang disajikan, restoran ini juga menawarkan pengalaman akan udara masa depan.

Koichiro Seki

Senior Engineer, Small-sized RA Group
Air Conditioning Manufacturing Division
Senior Engineer, Technology and Innovation Center

“Meskipun udara merupakan sesuatu yang sangat penting bagi kehidupan manusia, nilainya sering kali tidak kita sadari hanya karena udara tidak terlihat. Karena itu, kami mulai memikirkan bagaimana cara memberikan bentuk nyata pada ‘masa depan udara’ sehingga pengunjung Expo 2025 dapat merasakan secara langsung nilai dari udara.”

Demikian penjelasan Koichiro Seki mengenai awal mula lahirnya gagasan tersebut. Seki bertindak sebagai pemimpin proyek yang mewakili Daikin dalam pengembangan restoran dataran tinggi SUIKUU.

“Konsep yang kami gunakan adalah restoran dataran tinggi. Yumeshima di Osaka, tempat World Expo diselenggarakan, merupakan sebuah pulau buatan yang dikelilingi laut. Kami ingin memberikan pengalaman kepada pengunjung seolah-olah mereka sedang menikmati hidangan di sebuah ruang menyegarkan di dataran tinggi, meskipun sebenarnya mereka berada di permukaan laut dengan pemandangan laut dan langit terbentang di hadapan mereka. Semua pihak langsung menyetujui konsep tersebut. Kami yakin pengalaman ini akan menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa dan berbeda dari biasanya.”

Menghadirkan Nilai Baru Udara melalui “Dining That Travels Through Air”

Restoran dataran tinggi SUIKUU menarik perhatian karena menghadirkan sebuah gagasan baru mengenai nilai udara yang sebelumnya belum pernah diwujudkan. Di ruang privat bernama “Dining That Travels Through Air”, teknologi pengendalian udara dipadukan dengan video dan suara melalui proyek penelitian bersama dengan University of Tokyo, menciptakan pengalaman udara yang futuristis.

Ruang makan privat “Dining That Travels Through Air”

“Kami menggabungkan teknologi pengendalian udara yang menjadi keunggulan Daikin dengan teknologi cross-modal milik University of Tokyo, yaitu teknologi yang memanfaatkan interaksi antara kelima indra, termasuk penglihatan dan sentuhan.”

Sebagai contoh, gambar dan suara suasana dataran tinggi diproyeksikan ke seluruh dinding ruang makan privat. Pada saat yang sama, temperatur, kelembapan, serta aliran udara di dalam ruangan dikendalikan untuk menciptakan kembali “udara dataran tinggi.”

Menurut Seki:

“Kombinasi antara gambar, suara, dan udara tersebut menghasilkan pengalaman yang imersif sehingga pengunjung merasa seolah-olah benar-benar sedang menikmati hidangan di atas gunung.”

Terdapat empat suasana perjalanan yang dapat dinikmati, termasuk panorama dataran tinggi, air terjun, padang rumput, serta dataran tinggi saat matahari terbenam.

Gambar dan suara yang digunakan pada setiap suasana memungkinkan ruang privat tersebut menciptakan berbagai sensasi, seperti semilir angin dataran tinggi yang menyentuh kulit dengan lembut, udara lembap yang berasal dari air terjun, hingga embusan angin segar yang melintasi padang rumput.

Sebagai contoh, pengunjung dapat menikmati kopi setelah makan malam sambil merasakan sejuknya udara sore ketika matahari terbenam, ditemani suara serangga.

Pengalaman seperti ini tidak hanya memberikan kepuasan dari sisi makanan, tetapi juga menghadirkan kepuasan secara emosional.

Suasana dataran tinggi saat matahari terbenam

Melalui “Dining That Travels Through Air,” Daikin menunjukkan bagaimana teknologi dapat memperluas kemungkinan pemanfaatan udara hingga melampaui apa yang sebelumnya dapat kita bayangkan.

Seki menjelaskan:

“Dengan menggunakan teknologi ini, dalam waktu dekat seseorang mungkin dapat duduk di sebuah restoran dan benar-benar merasakan cita rasa sekaligus suasana dari kuliner lokal berbagai negara di dunia.”

“Misalnya, Anda dapat menikmati paella di sebuah restoran Spanyol sambil merasakan seolah-olah sedang berada di bawah langit cerah dan jalanan yang bermandikan sinar matahari di Spanyol. Atau Anda dapat menikmati kari autentik di restoran India sambil dikelilingi udara dengan aroma rempah-rempah khas India. Bukankah pengalaman seperti itu akan sangat luar biasa dan membuat pengalaman bersantap menjadi jauh lebih menarik?”

Seki juga menambahkan bahwa penerapan teknologi tersebut tidak hanya terbatas pada restoran.

“Teknologi ini juga berpotensi digunakan untuk menciptakan ruang yang menenangkan di hotel atau memberikan kesempatan kepada pasien di rumah sakit untuk merasakan pengalaman seolah-olah sedang berkeliling dunia. Teknologi ini berpotensi menghadirkan pengalaman udara yang bernilai dalam berbagai situasi.”

Restoran SUIKUU juga memperkenalkan inovasi lain bernama “Thermometer of the Future” atau “Termometer Masa Depan.”

Teknologi ini bertujuan untuk memvisualisasikan kondisi lingkungan udara yang sebenarnya tidak dapat kita lihat.

Dalam sebuah proyek penelitian bersama dengan Osaka University, Daikin mengembangkan teknologi yang dapat mengubah informasi mengenai kondisi udara menjadi bentuk bahasa. Informasi tersebut mencakup musim, waktu, cuaca, suhu di dalam dan luar ruangan, serta kelembapan.

Selanjutnya, AI generatif menggunakan informasi tersebut untuk membuat representasi visual dalam bentuk lukisan digital.

Dengan demikian, kondisi udara tidak harus selalu ditampilkan dalam bentuk angka. Sebagai contoh, cuaca dingin, berangin, dan hujan dapat langsung disampaikan melalui sebuah lukisan yang menggambarkan suasana tersebut sehingga kondisi lingkungan dapat dipahami hanya dengan melihatnya sekilas.

Ruang makan privat “Thermometer of the Future”

Seki menjelaskan:

“Untuk memberikan pengalaman tersebut kepada pelanggan, sebuah lukisan digital yang dipasang di ruang makan privat akan menampilkan kondisi udara di luar ruangan ketika pelanggan memasuki ruangan.”

Setelah sistem mendeteksi prosesi bersulang, lukisan tersebut berubah menjadi pemandangan dataran tinggi yang menyegarkan, sebagai representasi dari kondisi udara di dalam ruangan.

“Meskipun tidak mengetahui angka pasti suhu atau kelembapannya, orang dapat memahami kondisi lingkungan secara intuitif hanya dengan melihat lukisan tersebut.”

Seki melanjutkan:

“Di masa depan, mungkin saja sebuah monitor kecil dapat dipasang pada remote control AC untuk menampilkan kondisi iklim di dalam ruangan melalui lukisan.”

Nilai baru dari “udara” yang diperkenalkan Daikin dalam Expo Osaka-Kansai bukan sekadar gambaran masa depan yang tidak realistis.

Daikin menempatkan restoran dataran tinggi SUIKUU sebagai sebuah demonstrasi teknologi sistem pendingin udara restoran generasi berikutnya. Berbagai teknologi baru yang diperkenalkan melalui pameran tersebut akan terus dikembangkan agar nantinya dapat diterapkan sebagai sistem nyata dalam masyarakat masa depan.

Menerapkan Teknologi AC yang Akan Menjadi Standar Masyarakat Masa Depan

Untuk menunjukkan seperti apa pengalaman udara di masa depan, restoran SUIKUU menerapkan sejumlah teknologi udara terbaru yang dikembangkan oleh Daikin.

Salah satunya adalah sistem “ceiling-supplied displacement ventilation air conditioning”, atau sistem AC ventilasi perpindahan dengan suplai udara dari plafon.

Sistem ini memungkinkan udara yang telah disesuaikan suhu dan kelembapannya mengalir perlahan dari plafon secara vertikal ke bawah layaknya air terjun.

Pada saat yang sama, sistem memanfaatkan arus udara panas yang bergerak naik untuk mendorong udara lama atau udara kotor di dalam ruangan kembali ke arah plafon sebelum akhirnya dikeluarkan.

Selain teknologi pengendalian aliran udara tersebut, Daikin juga menerapkan berbagai teknologi baru lainnya, termasuk filter udara berkinerja tinggi.

Menurut Seki:

“Expo 2025 Osaka, Kansai, Jepang merupakan kali pertama kami menerapkan sistem ini di area makan sebuah restoran.”

Salah satu keunggulannya adalah sistem tersebut hampir tidak menghasilkan aliran udara menyamping yang biasanya muncul dari AC konvensional.

Akibatnya, aroma makanan dari meja di sebelah tidak mudah terbawa menuju meja lainnya. Pengunjung pun dapat menikmati hidangan sambil tetap berada di lingkungan dengan udara segar.

Dengan kata lain, teknologi ceiling-supplied displacement ventilation air conditioning dapat memberikan fungsi pemisahan udara yang serupa dengan partisi akrilik yang banyak digunakan pada masa pandemi COVID-19.

Selain itu, sistem AC di restoran SUIKUU menggunakan teknologi heat recovery ventilation atau ventilasi pemulihan panas.

Teknologi ini mengambil kembali energi termal—baik energi dingin maupun panas—dari udara yang akan dibuang ke luar bangunan, kemudian memanfaatkannya kembali untuk sistem pendingin udara di dalam ruangan.

Seki menjelaskan:

“Tujuan kami adalah menghadirkan kenyamanan sekaligus penghematan energi. Kami percaya teknologi ini akan menjadi standar bagi masyarakat masa depan yang berkelanjutan.”

Pada diagram di halaman 7, sistem tersebut digambarkan dengan udara bersih yang disuplai dari plafon menuju area tempat orang berada. Sementara itu, udara dari dalam ruangan bergerak naik dan dikembalikan melalui jalur return, sehingga membantu menjaga kualitas udara di sekitar setiap meja.

Membagikan Potensi Udara kepada Anak-Anak yang Akan Menjalani Masa Depan

Seki mengatakan:

“Udara mengelilingi kita selama 24 jam sehari, 365 hari dalam setahun. Bayangkan betapa jauh lebih kayanya kehidupan kita jika kita mampu menciptakan nilai baru dari udara yang menjadi bagian dari kehidupan kita setiap hari.”

Ia melanjutkan:

“Ada begitu banyak hal yang dapat dilakukan oleh udara, mulai dari membuat makanan terasa lebih nikmat hingga membantu memperbaiki suasana hati seseorang yang sedang merasa sedih.”

Di masa depan, ketika perjalanan dan wisata luar angkasa telah menjadi sesuatu yang umum, teknologi pengondisian udara juga akan memainkan peranan yang sangat penting di luar angkasa.

“Saya ingin terus meningkatkan nilai udara mulai dari sekarang. Saya percaya udara memiliki potensi yang sangat besar,”

ujar Seki dengan penuh keyakinan.

Namun, pemanasan global dan perubahan iklim membuat kondisi lingkungan udara semakin berat dari tahun ke tahun.

Karena itu, kemampuan untuk mengendalikan udara akan menjadi semakin penting agar manusia dapat hidup di lingkungan yang aman, sehat, dan nyaman.

Expo 2025 Osaka, Kansai, Jepang menjadi kesempatan besar untuk memperkenalkan kepada anak-anak—generasi yang nantinya akan memimpin masa depan—mengenai pentingnya udara sekaligus berbagai kemungkinan yang dimilikinya.

Seki mengatakan:

“Saya ingin sebanyak mungkin anak dapat merasakan ‘udara masyarakat masa depan’. Tidak ada yang membuat saya lebih bahagia selain memberi mereka harapan sehingga mereka dapat berpikir, ‘Jika udara berubah, masa depan akan menjadi semakin cerah.’”